Oluen valmistus

Työn Suoritus:Aluksi kaikki pestiin  joka tehtiin hapolla ja emäksellä jonka jälkeen vedellä ja vetyperoksidilla

Mäskäys tapahtui niin että vesi lämmitettiin noin 95 asteeseen sitten odotuksen jälkeen maltaat pistettiin sekaan, Sitten maski laitettiin menemään siivilän läpi vierteeksi samalla taphtui maltaiden poisto . Sitten lisättiin hiiva ja humala.Hiivan lisääminen piti tehdä vasta kun vierre oli jäähtynyttä.
Sitten ajettiin vierre käymisastiaan johon se jätettiin viikoksi ja sen jälkeen laitettiin pulloihin.


Työn oma arvio: Työ oli melko paljon odottelua ja odottelua mutta onnistui hyvin.

Oluen värin ja katkeroaineen määritys

Työn suoritus: 10ml sonikoitua olutta pipetoitiin 100ml erlenmeyeriin jonka jälkeen lisättiin 0,5 ml HCI ja 20ml iso-oktaania.
Sen jälkeen magneettisekoittaja laitettiin pyörimään noin 10 minuutiksi hetki sekoittumisen jälkeen
työtä voi jatkaa. Näyte piti kaataa mittalasiin jotta läpinäkyvän kerroksen pipetointi onnistuisi.
Pipetointiin käytettiin lasista Pasteur-pipettiä kvartsikyvetteihin toiseen näyte ja toiseen oktaavi.

Lopuksi näytteet laitettiin UV/VIS-analysaattorin josta saatiin tulokset:50x0.759=128 EBU


Välineet: 100ml erlenmeyeri. 2 100ml mittalasia, 10 mm kvartsikyvettejä,pasteur-pipetti.
Reagenssit: Iso-oktaani (2,2,4-trimetyylipentaani) ja 6M HCI
Sekä olut näyte.


Väri Työn suoritus: Aluksi oluesta piti poistaa hiilihapot 15min ultraäänihauteessa pidossa. Sitten otettiin 0,45 µm suodatin ja ruisku jonka jälkeen mittauksen voi tehdä Spektrofotometrillä josta
saatiin tulokseksi 10,67.


Väri työ välineet: Spektrofotometri, kyvettiadapteri, 10 mm kyvetti, 0,45 µm Suodatinpatruuna sekä
ruisku ja Ultraäänihaudutin.

Spektrofotometri

Näyte sekoittuu